di Benedetta Giovannetti

Ingredienti per la base:

  • 180 grammi di biscotti secchi tipo frollini
  • 100 grammi di burro fuso

Per la crema allo yogurt:

  • 500 grammi di yogurt ai lamponi
  • 300 ml di panna fresca da montare
  • 8 grammi di gelatina in fogli (4 fogli)
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la coulis ai lamponi:

  • 125 grammi di lamponi freschi
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • Qualche goccia di succo di limone

Per la base tritate i biscotti secchi fino a ridurli in polvere e miscelateli al burro fuso, dopo di che sistemate questo composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderato con carta forno, livellate e compattate con l’aiuto di un cucchiaio. Mettete in freezer o in frigorifero.

Per la Coulis frullate tutti gli ingredienti insieme poi passate il composto al setaccio per renderlo liscio e mettetelo da parte.

Procedete a fare la crema allo yogurt tagliando con le forbici la gelatina in fogli in tanti piccoli pezzi e mettetela a reidratare in circa 40 grammi di acqua, poi versate lo yogurt ai lamponi in una ciotola e dolcificate a piacere.

Montate la panna con le fruste fermandovi prima che diventi neve, sciogliete la gelatina e unitela allo yogurt, poi aggiungetevi la panna unendola con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate la crema nella tortiera sopra la base e livellatela.

Mettete la torta a raffreddare in frigo meglio se tutta la notte.

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