di Benedetta Giovannetti
La granceola è un crostaceo dal carapace di colore bruno arancio ricco di spine ai bordi di colore bruno, si trova per lo più nei mari della Sardegna, ma è possibile incontrarlo anche a basse profondità nell’alto Adriatico e viene pescato con delle nasse.
Qui si sposa con i tagliolini per un gustoso primo piatto ideale per una occasione speciale o cena raffinata. La sua carne poco grassa e dal sapore delicato lo rende ideale per una pietanza semplice e saporita.
Ingredienti per quattro persone
- 400 grammi di tagliolini all’uovo
- 1 granceola di circa 1 kg
- 1 spicchio di aglio
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 50 ml di brandy
- 50 ml di vino bianco secco
- 300 grammi di pomodorini biologici
- Prezzemolo tritato
- Sale
- peperoncino
Lavate sotto l’acqua corrente la granceola e fatela cuocere per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
Recuperate con le apposite pinze la polpa del corpo e dalle chele e tagliate tutto a tocchetti.
Dorate in padella l’aglio nell’olio e versateci i pezzi di granceola, mescolate e irrorate con il brandy e il vino bianco secco.
Fate evaporare, unite i pomodorini tagliate a pezzi, poco sale e una punta di peperoncino.
Cuocete per 5 minuti.
Lessate al dente in acqua salata i tagliolini, scolateli e mescolando insaporiteli nel condimento con poca acqua di cottura della pasta se serve.
Servite con il prezzemolo.
