Rosa Maria Garofalo

L’erbazzone reggiano, il sapore autentico della tradizione emiliana

Tra le ricette che meglio raccontano l’anima contadina dell’Emilia-Romagna, l’erbazzone occupa un posto speciale. Conosciuto anche come scarpazzone nel dialetto reggiano, è una torta salata nata dall’ingegno delle famiglie di campagna. Le origini medievali e contadine Le prime tracce dell’erbazzone…

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