pollo

Pollo alla cacciatora

di Benedetta Giovanetti Una ricetta toscana senza tempo che ha il sapore di casa, una ricetta classica della nonna, esattamente come la carne alla pizzaiola è una delle ricette tradizionali della nostra cucina popolare italiana. Si tratta di pollo tagliato a pezzi rosolato in padella e profumato con gli odori classici, molto goloso e semplice Ingredienti: 1 pollo intero da 1,3 kg 1 cipolla dorata 1 costa di sedano 100 grammi di vino rosso 1 rametto di rosmarino Sale fino q.b. 400 grammi di pomodori pelati 1 carota 1 spicchio di aglio Olio extravergine di Oliva q.b. 1 ciuffo di prezzemolo tritato Pepe nero q.b. Per prima cosa si inizia dal taglio delle verdure, dopo aver mondato la cipolla sbucciate la carota e spuntatela poi togliete il ciuffo dal sedano e tritate il tutto fino ad ottenere dei dadini di 2-3-mm. Poi si taglia il pollo a pezzi separando cosce, petto e alette. In una casseruola mettete a scaldare un goccio d’olio accendete la fiamma e lasciate scaldare qualche istante poi versate i pezzi di pollo cominciando sempre dal lato della pelle. Si fa rosolare per una decina di minuti rigirandolo dopo un po’, poi quando il pollo sarà ben colorito si aggiunge il trito di sedano, carota e cipolla e lo spicchio di aglio mondato, infine sale pepe e rosmarino, mescolate e fate insaporire per altri 5 minuti. Sfumare con il vino rosso e lasciate evaporare completamente la parte alcolica, togliere il rosmarino e lo spicchio di aglio e aggiungere i pomodori pelati a pezzetti. Mescolate e coprite col il coperchio, lasciate cuocere a fuoco moderato per 30-35 minuti o comunque appena la carne si stacca dalle ossa. A fine cottura controllare che sia giusto di sale e spolverizzare con il prezzemolo, un’ultima mescolata e poi è pronto.
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Insalata di pollo estiva

un piatto completo pronto in breve tempo di Carmen Marinucci L’insalata di pollo è una pietanza che appare spesso sulle nostre tavole, tipica della stagione estiva, può essere preparata con diversi ingredienti. Utilizzata come secondo piatto o piatto unico, può considerarsi comunque completo e pronto in breve tempo. Quindi date sfogo alla fantasia e realizzate la vostra colorata e fresca insalata di pollo INGREDIENTI X 4 PERSONE 1 petto di pollo medio 1 avogado 1 cetriolo 7 pomodorini ciliegino 7/8 foglie di insalata scarola succo di 1 limone olio e.v.o. sale q.b. pepe macinato fette di limone per decorare Procedimento Tagliare il petto di pollo a fette e cucinare su una pentola antiaderente o bistecchiera. Dopo averlo lasciato raffreddare, sminuzzarlo grossolanamente e metterlo in una ciotola. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fette, privare della buccia e del nocciolo l’avogado e anche questo tagliarlo a fette. Lavare bene le foglie di scarola e tagliarle.Mettere nella ciotola insieme al pollo, la scarola, i pomodorini, le fette di cetriolo e avogado. Preparare un’infusione di olio, limone, pepe da versare nella ciotola e mescolare.Sistemare l’insalata di pollo su un piatto di portata e decorare con le fette di limone e… Buon appetito!
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